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喝醬香酒前需要先醒酒,原因是什么呢

2021-08-19 17:51:29

小編:橙子

閱讀(183)

來源:白酒招商

醒酒是指將密封的酒,開瓶后將酒倒進分酒器,讓酒體靜止氧化的過程,相信很多小伙伴都知道醬香酒的香味是由很多種物質組成的。在日常生活我們經常聽到在喝紅酒之前需要醒酒,這是因為醒酒之后的紅酒口感會更加好。那么,你只到喝醬香酒前需要醒酒是什么原因嗎?不知道的小伙伴就和我一起去看一下吧!


為什么要醒酒

在醬香酒的陳釀、儲存、包裝、運輸的過程中,酒體中各類分子被撞擊而存在一些不規則的運動(在物理學中叫做布朗運動:被分子撞擊的懸浮微粒做無規則運動的現象)。在密閉容器中,酒體因氧氣較少,而各過程溫度變化大,很多大分子分解成游離小分子,導致酒體風味發生了變化,口感出現變化。白酒剛打開瓶蓋,聞起來會比較沖鼻,喝起來也有點澀,就是這個原因。

當把在密閉容器的酒體倒出分酒器時,酒體逐漸恢復到室溫,酒分子慢慢發生聚合反應,即游離的小分子重新聚合成大分子,此時酒體香氣突出,口感也細膩優雅、醇厚飽滿了。醬香酒醒酒可以使其乙醇味得到散發,口感更柔順;還可以增加飲酒的儀式感。

總之,醬香酒醒酒是不需要刻意的按照紅酒的醒酒方式,弄一個專門的醒酒器的。因為白酒普遍的飲酒方式,都是需要先倒進分酒器中,在這個過程過就相當于是一個醒酒的過程啦。

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